刀鍛冶の日々

大晦日

 昨日の続きで包丁6本の下研ぎが終わる。斬味は良いが焼き戻しが難しく、少し手こずる鋼である。
 洋鉄の刃物鋼の様に均一でないので、水温や焼温度を調整して、上手く焼き戻しが出来れば十分使用出来る砂鉄である。夕方料理に使う。斬味は良い。正月休みに研ぎ上げたい。
 今年も一年元気で刀造りが出来たし、人生これ以上望む事は無い年であった。
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