刀鍛冶の日々

混合比

 日曜日に注文を頂いた包丁を鍛える。
 今日の玉鋼は東北、中國、九州地方の砂鉄を等分にして試した鋼である。日本刀の地金では決して出ない鍛肌が包丁全体に出るが、焼きの入った刃には鍛肌が出ない。
 平田君が夕方迄に刺身包丁を研ぎ終えたので、明日研いでもらい鍛肌がどうなるか、又斬味はどうなるか見たい。
 砂鉄の混合比を変えるだけで地鉄は大きく違う。データーは忘れない内に残す。
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