刀鍛冶の日々

包丁研ぎ

 毎年年末は錆びた包丁研ぎ直し依頼が増える。最近の家庭には昔の様に砥石が無いので、鋼製は錆びるしステンレスは斬味が直に落ちる。新年を迎える料理作りは位は綺麗に研いで、良く斬れる包丁にしたいのは何処も同じである。
 刀造りも今年は終わったので包丁を研ぐか、たたら製鉄で来年の鋼を造るかである。1月の包丁体験会も次々と予約が入るし、弟子の注文刀製作も入り岩手県に予約を入れる。2日後の岡山県産たたら炭も入荷予定が少ない様である。
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